‘신상출시 편스토랑’ 배우 윤종훈과 가수 장민호가 수준급 실력을 선보였다.
7일 방영한 KBS2TV 예능 ‘신상출시 편스토랑’에서는 손님 맞이를 위해 특별한 음식을 준비하는 윤종훈과 장민호가 그려졌다. 이날 윤종훈은 궁중 요리를, 장민호는 꽃게로 펼치는 호마카세를 보였다.
장민호는 트로트 가수 김양과 김용필을 초대했다. 재료는 꽃게였다. 김양이 보내준 꽃게를 미리 찜기에 올려둔 후, 장민호는 버너 2개 짜리 화구를 꺼내 본격 철판 요리에 나섰다.
장민호는 “꽃게를 미리 찌지 않았냐. 미리 쪄둬서 살과 함께 물이 나오지 않는다”라며 팁을 알렸다. 넘치게 푸짐한 다진 마늘, 게 액젓, 버터에 설탕까지 넣은 철판 꽃게구이가 완성됐다. 잘 익은 꽃게 살에 감탄한 이들에게 다음 요리가 소개됐다. 바로 볶음밥이었다. 철판꽃게요리가 펼쳐진 곳에 즉석밥을 넣은 후 찜기에서 따로 쪄낸 게 껍데기 속 내장과 알을 덜어내 볶았다. 다소 느끼한 맛의 볶음밥은 다음 코스인 꽃게 마라샹궈로 해결되었다.
이어 장민호는 “인디 음악 하는 가수 오지은이 이 레시피를 SNS에 올렸다. 그때부터 핫해진 거다”라며 마지막 요리를 공개했다. 마라샹궈를 만들고 남은 재료에 짜장라면을 섞은 것. 이에 김용필과 김양은 적잖이 만족했다.
윤종훈은 “사슬적, 월과채를 할 거고요. 동태 포를 떠서 동태전이랑 신선로를 끓일 거다”라면서 “저한테 소중한 손님이 와서 궁중 요리를 준비했다”라고 말했다.
통째로 있는 고깃덩어리를 썰어서 포를 뜬 후 일일이 고추장 양념을 발라 구운 제육구이, 동태 원물로 대가리와 내장을 제거하고 세 장 뜨기로 살을 떠서 노란 달걀물에 부친 동태전, 일일이 손질한 연근 사이에 명란을 넣어 한쪽 면만 밀가루를 발라 부친 명란연근전, 국물부터 완자까지 모두 수제로 만들어 낸 신선로, 소고기 우둔살과 두부를 다진 후 동태와 번갈아 끼워 만든 사슬적, 궁중식 잡채인 월과채까지, 윤종훈의 정성은 대단했고 실력은 더욱 대단했다.
이연복은 “진짜 포를 잘 떴다. 일반인이 이렇게 뜨기 쉽지 않은데”, “만드는 과정을 꼭 봤어야 한다. 진짜 대단하다”, 붐은 “역시 이러니 한식대가다. 한식대가는 정석대로 간다”, 남보라는 “지단은 기포 하나 없이, 색을 저렇게 내는 것도 중요하다”라며 감탄과 칭찬을 금치 못했다. 이에 윤종훈은 “한식은 다 따로 볶더라. 연한 색깔부터 진한 색, 그리고 먼저 향이 약한 것부터 볶는다. 고유의 맛을 다 살리되, 어우러지게 하는 게 한식의 뜻이 아닐까 싶다”라며 덤덤하게 말했다.
윤종훈의 손님상을 받은 사람들은 바로 서당 식구들이었다. 서당 벗은 “다 손이 많이 가는 요리를 했다. 지난번 집에 갔을 때도 깜짝 놀랐다. 그렇게 요리 잘하는 줄 몰랐다”라며 놀라움을 금치 못했다.
붐은 “저 날 솔직히 몸살 안 났냐”라고 물었다. 윤종훈은 “솔직히 몸살은 안 났고, 다음날 일어날 때 힘들었다”라면서 “그런데 이렇게 좋아해주시니까 뿌듯했다. 사실 중간에 하면서 너무 힘들어서 그만 하고 싶었다”라고 말해 웃음과 감동을 함께 자아냈다./osen_jin0310@osen.co.kr
[사진] KBS2TV 예능 ‘신상출시 편스토랑’
